Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gr varkensgehakt,
175 gr kalfsgehakt,
3 tenen knoflook,
1 tl gemalen koriander,
1 tl gemalen nootmuskaat,
1 tl gemalen komijn,
1 mespuntje kaneel,
35 gr paneermeel,
1 ei,
2 eetlepels olijfolie,
Pikante tomatensaus:
1 el olijfolie,
1 ui,
2 tenen knoflook,
125 ml droge witte wijn,
450 gr tomaten,
1 el tomatenpuree,
125 ml kippenbouillon,
1/2 tl c
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng gehakt, geperste knoflook, kruiden, paneermeel, ei en zout in een kom.
Meng het met de hand tot een massa die niet aan de kom blijft plakken. Zet het 30 minuten in de koelkast.
Draai kleine (soep)gehaktballetjes.
Verwarm een eetlepel olie in een bakpan en bak de helft van de balletjes in 2-3 minuten op een matig vuur, of totdat ze bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe de rest van de olie in de pan en bak de rest van de balletjes.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze met pikante tomatensaus.
Voor de tomatensaus:
Voor de pikante tomatensaus, die eigenlijk hoort bij pittige gehaktballetjes, maar ook heerlijk bij draadjesvlees is, de olie in de pan doen en hem op een matig vuur zetten. De gehakte ui al roerend 3 minuten fruiten, of totdat de ui glazig wordt. Voeg de geperste knoflook toe en fruit deze 1 minuut mee.
Zet het vuur hoger, voeg de wijn toe en laat het 1 minuut doorkoken.
Voeg de gehakte (ontvelde) tomaten, tomatenpuree en bouillon toe en laat het 10 minuten sudderen.
Voeg de cayennepeper, doperwten en gehaktballetjes of draadjesvlees toe. Laat alles nog 5-10 minuten sudderen of totdat de saus dik wordt. De gehaktballetjes goed bedekken met saus. Serveer ze heet.
|
|